帮助中心 | 繁體 | 留言 | 资讯
油多味重饮食有损健康  2007-01-16 9270pv
  在中国,许多人都认为“油少了菜不香、盐少了菜没味、糖少了菜不鲜”,所以,很多家庭和中小型餐馆做菜用的油、盐、糖都很多。中国烹饪协会美食营养委员会营养专家仝慧君教授日前指出,不良的饮食习惯对人体健康的危害程度已经占到30%,尽快培养人们的良好饮食习惯已成当务之急。

  据中国烹饪协会副秘书长边疆介绍,中国有100多种基本烹饪方法,其中80%烹调手段离不开油。2004年,全国餐饮业销售收入7480亿元,其中原料成本占40%,辅料占原料的10%以上,而油的比重占辅料一半以上。

  中国具有几千年的烹饪历史和饮食文化,由于油炸食品技术含量不高,而且能够保证原材料的色、香、味,所以成为从酒楼到家庭广泛使用的一种烹调手段。“然而,油炸食品烹饪手法是否科学,需要用现在的营养学观点重新审视。”边疆认为,我国餐饮业在控油方面做得不好,菜的含油量很大。

  中国烹饪协会提供的资料显示,中国营养学会推荐的每人每日油脂的摄入量为25克,而调查显示,我国平均人日摄入油脂为44克。北京市居民每人日摄入竟达到平均83克。有关专家认为,如果每天摄入脂肪超过5克,10年平均体重将增加10公斤。油脂的热量比同等量的猪肉高出1倍多。餐饮业常用的高温烹饪和油炸不仅热量比例偏高,还会产生致癌物丙烯酰胺。 中国烹饪协会美食委员会营养专家、中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜认为,在高温下,油质和食物里所含的维生素会破坏殆尽,人体必需的氨基酸、脂肪酸也会发生氧化,大大降低油和食物的营养价值。食用油反复使用还会产生过氧化脂质,严重破坏食物中的维生素,对人的胃肠道有害,阻碍人体对蛋白质、氨基酸的吸收,损害酶的代谢系统。

  中国烹饪协会美食营养委员会专家组组长、著名营养学专家李瑞芬认为,含淀粉多的食物容易吸油,通常人们会吃进油炸食品所用油的20%。对于油条、油饼、薯条之类的油炸食品,人们只能偶尔吃吃,一周最多1次。油炸食品对人体有两个害处:一是不利于消化。人们习惯在早餐时吃油条或油饼,空腹吃油炸的东西不好消化;二是营养流失。烹饪的温度越高,营养素被破坏得越多,如维生素B1在高温下会被破坏很多。

  近年来,油炸食品正在从家庭餐桌上逐渐退出,但北方地区餐馆很多菜仍然又油又咸。针对人们的饮食习惯,李瑞芬提出3条建议:

  一是多吃蒸、炖、煮的菜,这不仅用油少,还能保持原材料的原汁原味。 二是日常用餐要做到膳食平衡。如果很难改变用油多的习惯,在用餐时,油多的菜和清淡的菜都要有,或者用糖醋、椒盐等烹调手段调节油的摄入量;

  三是老字号的餐饮企业应当用新的营养观念改良传统食品,给餐饮业起到带头作用。

  要改变中国人几千年形成的饮食习惯,并非一朝一夕的事情。专家认为,这主要取决于两个因素: 一是厨师在学徒时,就学习了用油的技法,不能一旦不用油,就不会做菜了,菜的味道也变了,而且厨师很少主动为进食者考虑营养问题; 二是消费者的需求形成了多用油的市场导向,人们到饭店享受美味,如果菜用油少、做得不香、不好看,消费者就会有意见。所以,厨师们做菜通常是一勺油、一把味精,菜不好看就加勺油,菜不香就加把味精。

  中国毒理学会副秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所教授韩驰也指出,常食油炸食品对人体有害,但危害到底有多大仍缺乏科学定论。她认为,人们每天都要吃进有害物质和有益物质,只要达到平衡,身体就不会出现问题。每个人对丙烯酰胺的敏感度不同,青年人不见得比老年人更有抵抗力。但是,儿童的敏感度很高,小孩吃油炸薯条、薯片是绝对不好的,油炸的大豆、蚕豆等零食也要少吃,孕妇、乳母要尽量不吃。
  • XG-F-1022 大腿内收/外展训练器 新贵族健身器材 ¥9,600.00

    新贵族 XG-F-1022
    大腿内收/外展训练器

  • XG-F-1019 辅助式单双杠训练器 新贵族健身器材 ¥9,580.00

    新贵族 XG-F-1019
    辅助式单双杠训练器

  • XG-F-1020 高拉/低拉双功能训练器 新贵族健身器材 ¥9,800.00

    新贵族 XG-F-1020
    高拉/低拉双功能训练器

  • XG-F-1014 坐式肩膊推举训练器 新贵族健身器材 ¥9,600.00

    新贵族 XG-F-1014
    坐式肩膊推举训练器

  • PC2019 坐姿低拉划船训练器 英吉多健身器材 ¥20,280.00

    英吉多 PC2019
    坐姿低拉划船训练器

  • PC2001 坐姿推胸训练器 英吉多健身器材 ¥20,880.00

    英吉多 PC2001
    坐姿推胸训练器

  • PC2030 站姿深蹲与小腿训练器 英吉多健身器材 ¥29,527.00

    英吉多 PC2030
    站姿深蹲与小腿训练器

  • PC2018 俯卧式后勾腿训练器 英吉多健身器材 ¥22,749.00

    英吉多 PC2018
    俯卧式后勾腿训练器

  • HTM1000 坐式肱三头肌下压训练器 史帝飞健身器材 ¥28,800.00

    史帝飞 HTM1000
    坐式肱三头肌下压训练器

  • HLE200B 坐姿踢腿训练器 史帝飞健身器材 ¥34,600.00

    史帝飞 HLE200B
    坐姿踢腿训练器

  • HOT1800 坐姿转体/躯干旋转训练器 史帝飞健身器材 ¥34,600.00

    史帝飞 HOT1800
    坐姿转体/躯干旋转训练器

  • HBK1600 坐式背部伸展训练器 史帝飞健身器材 ¥31,600.00

    史帝飞 HBK1600
    坐式背部伸展训练器

  • GCBT380 挂片式免维护二头肌/三头肌训练器 Body-Solid健身器材 ¥89,800.00

    Body-Solid GCBT380
    挂片式免维护二头肌/三头肌训练器

  • DPRS-SF 可调式卧推/斜推双功能力量训练器 Body-Solid健身器材 ¥29,600.00

    Body-Solid DPRS-SF
    可调式卧推/斜推双功能力量训练器

  • DPEC-SF 坐姿蝴蝶夹胸/反向背扩双功能力量训练器 Body-Solid健身器材 ¥27,600.00

    Body-Solid DPEC-SF
    坐姿蝴蝶夹胸/反向背扩双功能力量训练器

  • DABB-SF 坐姿腹部/背部双功能力量训练器 Body-Solid健身器材 ¥28,600.00

    Body-Solid DABB-SF
    坐姿腹部/背部双功能力量训练器

  • PLSR 坐姿划船训练机 史帝飞健身器材 ¥9,800.00

    史帝飞 PLSR
    坐姿划船训练机

  • PSDP 下斜推胸机 史帝飞健身器材 ¥16,500.00

    史帝飞 PSDP
    下斜推胸机

  • PLSLC 站立式后屈腿训练器 史帝飞健身器材 电话优惠

    史帝飞 PLSLC
    站立式后屈腿训练器

  • PLBP 胸部训练机 史帝飞健身器材 ¥9,800.00

    史帝飞 PLBP
    胸部训练机

  • CAC700 油压式肱三头肌训练机 史帝飞健身器材 ¥7,770.00

    史帝飞 CAC700
    油压式肱三头肌训练机

  • CPD800 油压式蝴蝶训练机 史帝飞健身器材 ¥9,870.00

    史帝飞 CPD800
    油压式蝴蝶训练机

  • CLP600 油压式蹬腿训练机 史帝飞健身器材 ¥11,130.00

    史帝飞 CLP600
    油压式蹬腿训练机

  • CMH1400 油压式髋关节训练机 史帝飞健身器材 ¥14,400.00

    史帝飞 CMH1400
    油压式髋关节训练机

  • JNE-10 高档比赛电动升降移动式篮球架/支 吉诺尔健身器材 ¥99,880.00

    吉诺尔 JNE-10
    高档比赛电动升降移动式篮球架/支

  • JNE-1029 高档地埋篮球架 吉诺尔健身器材 电话优惠

    吉诺尔 JNE-1029
    高档地埋篮球架

  • JNE-1001 智能比赛电动升降篮球架/支 吉诺尔健身器材 ¥99,959.00

    吉诺尔 JNE-1001
    智能比赛电动升降篮球架/支

  • JNE-105 手动液压升降移动篮球架/支 吉诺尔健身器材 ¥46,800.00

    吉诺尔 JNE-105
    手动液压升降移动篮球架/支

地址:北京市 房山区 阎村镇 焦庄村(大件路S326省道北侧) 邮编:102412
销售热线:010-87209561 传真:010-63805184 批发团购:130 3100 6699 邮箱:34177481@qq.com
工作时间:9:00am-6:00pm(周一至周日)

Copyright © 北京华泰众邦健身器材有限公司 版权所有. All rights Reserved.